En 2019, Arnaud Tabarec quitte Cannes et son hôtel 5* : en quelques mois d'une remise en question fondamentale, son alimentation devient plus végétale, sa conscience environnementale, et l'envie de s'engager en faveur d'une cuisine vertueuse résonne chez François Veillon, directeur du Telegraphe, faisant écho à une trame déjà humaniste et les menant droit vers l'ouverture du BEAM!
Une cuisine gourmande, réfléchie et responsable, alliée à la convivialité du moment partagé : c'est la promesse du bocal que vous commandez ! Une démarche zéro-déchet avec des contenants consignés, qui amèneront odeurs, saveurs et couleurs jusqu'à votre foyer... Avec une ligne de conduite, une volonté : la recherche de l'association parfaite, et de la simplicité !
Le Vitaliseur, conçu par Marion Kaplan, cuit les aliments à cœur sans dépasser 95°, là où les cuissons traditionnelles vont largement au-delà de 100°... Les bénéfices ? Des aliments conservant leurs éléments nutritifs (vitamines, oligo-éléments, sels minéraux), l'élimination des mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface... Et c'est avec cet appareil que sont préparés nos plats, apportant ainsi l'énergie adaptée à votre corps.
À la base, le produit : frais, bio, bichonné, choisi en circuit court, parce que nous misons sur la qualité sans négliger la proximité. Ingrédients quasi magiques, les produits sont à l'origine même des recettes : ce sont eux qui les inspirent, les agrémentent, les modifient... C'est pourquoi nous avons à cœur de les sélectionner avec soin : le Cayre de Valjancelle, la Serre du Plan, des rencontres tant humaines que culinaires.